De Franceschi Luca

Sono Luca De Franceschi, ho una passione travolgente per lo straordinario mondo dell’arte casearia.
Il mio percorso comincia nel 1984, anno di apertura della mia attività, e si è affinato nel tempo, con pazienza, fatica, e dedizione.
Mi ha spinto a viaggiare, studiare, confrontarmi con gli addetti ai lavori, dialogare con cuochi e con tantissimi clienti con esigenze differenti.
Dalla quotidianità “del toco de formajo” alla necessità di creare dei percorsi ad hoc, dalle ricercatezze di piccoli affinatori, alle verticali di un stesso formaggio.
Dall’Italia alla Francia, dai formaggi freschi agli erborinati, passando per i formaggi a crosta lavata o a crosta fiorita.

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